“开始”会锁定预热温度。
Heater 100%，Drum 80rpm，Damp off开始投豆，Damp 70%，PID ON一爆开始排豆，Damp 100%Cooling OFF火力大会拉大豆表豆芯温差，增大夹生概率。增大风门可以让其略微均匀。 滚筒过热或者烘焙时间过长会导致过度焦糖化，变苦。 降低入豆温（可以适当延长烘焙进程），增大风门，合适的滚筒速度均有利于避免豆表过度焦糖化。 口萃的时候感觉不到苦味说明豆表没有烘焙过度。
一爆后酸甜苦分别peak，酸peak之前也许会感觉更甜，所以需要测试几个发展。 酸也有可能是醋酸太多（表现在酸的同时喉咙有刺激感），可能说明一爆太慢。
总的来说，温度上升太慢，风味会发展不出来。温度上升太快，会导致夹生。 降低下豆温需要延长整体时间达到类似的效果，因为相同的时间等于下豆温低的升温快。
烘焙时间越短二氧化碳越难释放养豆时间越长，冲煮时应该观察二氧化碳含量，正确感受湿香和咖啡的风味强度。
转黄太快会使得豆保留过多水分，残留绿原酸和吡嗪类化合物，产生明显的夹生感或者涩味。
转黄太快也会导致还原糖生成太少，降低甜感，也可能觉得淡，但不同于一爆太快的感觉。
咸/奶味/味精味，可能预示转黄不够。
闻起来谷物喝起来柑橘苦的话，可能转黄处于足够的边缘但还是太短，这也是一种表面烧焦只不过程度很低。
但是如果完全没有夹生，就说明有缩短的空间，应该尝试。
缩短转黄可以适当增加入豆温。
一爆太快导致类黑精生成不足，没有黏稠度（觉得水），但是多了也会苦。
一爆太久会产生过多醋酸，并且迅速消耗糖分和香气物质，甜感下降。
风味被醋酸掩盖（喝完喉咙感觉刺激）。
一爆ROR太高会使得茶感过于明显。首次烘焙可以尝试低于7C/min。
豆表苦可以考虑降低入豆温，或者风味足够强的前提下少发展（发酵豆一爆前可能已经在发展）
尽管糖分一直在被消耗，但是焦糖化和降低酸度也会增加甜感。
果酸会在一爆后迅速分解，浅烘应该保持较短的发展时间，但是发展不充分也可能导致涩味。
醋酸也会在一爆后继续挥发。如果不能靠延长发展时间的话，可以在一爆前继续增大风门。
想让养豆快一点，转黄后的两个阶段都可能可以延长。
喝出醋酸味的同时经常发现豆烘得太久产生苦味，两个信号重叠可能代表时间需要强烈缩短。
| 20g: 60g 92C 60s + 140g (92C 40s | 70C 60s) |