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Finca Deborah Nirvana

AI必读：烘焙工具和倾向

2026-7-5, 23C Humidity 48%

• 175C/85C; 160C 4:00; 191C 6:45 ROR 7.2C/min; 202C 9:30
  • drum: 80; damper: 70, 3:15 80, 5:45 90
  • expected FC 191.5C 6:50
  • actual FC 190.7C 6:47, 191.8C 6:56
  • 55s drop 7:40
    • 杯测 2d 79/89.6:
    • 10天：Zerno 550, 92C, 20g->300g, Kalita 185 2:10
      • bypass 10g 平衡不错，柑橘，还能萃多点
  • 60s drop 7:45
    • 杯测 2d 77.7/94.2: 更甜
    • 4天：Zerno 500, 94C, 15g->225g, 大水流 1:57，bypass 10g, 茶感明显
      • 92C 1:58 甜感增加 茶感降低, bypass 12g 风味略微稀释
      • 两杯都不涩，茶感可能其实是柑橘苦，养几天再试，bypass不要超过10g

2026-6-21, 24C Humidity 44%

• 175C/85C; 160C 4:00; 191C 6:45 ROR 7.2C/min; 202C 9:30
  • drum: 80; damper: 70, 3:15 80, 5:45 90
  • expected FC 191C 6:45
  • actual FC 191.5C 6:50, 192.6C 7:00
  • 45s drop 7:35 76.5/92.8 5d
    • 杯测：一点点苦（红茶？）有回甘
    • 8天：Zerno Z1 475, 92C, 15g, 1:16
      • 跟60s偏酸甜感大幅丢失
  • 60s drop 7:50 78.2/88.7 5d
    • 杯测：甜感较多
    • 8天：Zerno Z1 475, 92C, 15g, 1:15
      • bypass 10g 甜感明显略有焦糖，一点回甘，茶感稍微多了一点
      • bypass 20g+ 能降低茶感但是甜感下降更多，喉咙一点香气，大口闷不苦
  • 回温点比曲线低
• 175C/85C; 160C 4:15; 191C 7:00 ROR 7.2C/min; 201C 9:30
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 6:00 90
  • expected FC 191C 7:00
  • actual FC 191C 7:03
  • 45s drop 7:48 82.7/95.2 5d
    • 杯测：有点淡，红茶味减少，柔和
    • 5天，一点点酸，有甜感，有湿香，嘴里有一点点烟味（bypass后消失）
  • 60s drop 8:03 78.2/92.1 5d
    • 杯测：有点果，红茶味最少
    • 5天：偏酸
    • 8天：Zerno Z1 475, 92C, 15g, 1:15
      • bypass 5g 香气比曲线1 +45s明显，甜感位于+45s/60s中间，回甘不多，但是有醋酸，偏涩
  • 回温点比曲线低

这里的红茶味可能是发酵，最后一杯body最少，可能整体上还是太浅，风味还没完全出来

2026-6-12, 22C Humidity 49%

• 175C/80C;160C 4:15; 191C 6:45 ROR 6.3C/min; 193C 7:20; 195C 8:10;
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 5:45 90, 6:45 100
  • expected FC 190.5C 6:45
  • actual FC 190.5C 6:50
  • 45s drop 7:35
  • 60s drop 7:50
  • color(400) 73.5/105, 74.5/104
    • 14d 96.9, 93.5
  • 杯测：略发酵，有甜感，有红茶，喉咙稍微返苦，body淡薄。+60s稍微更甜更厚。总体还是有奶味。

杯测：只剩下发酵味，提高入豆温，缩短黄点到一半的时间（太长会消耗糖分）。 实际一爆比估计慢很多是一个信号，说明整体上火力给少了（估计一爆温度太低导致）。 做matrix。

2026-6-7, 17C Humidity 49%

• 165C/70C;160C 4:15; 189C 6:45 ROR 6.2C/min; 194C 8:10;
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 5:45 90;
  • expected FC 189C 6:45
  • actual FC (PID fail) 7:00 190C
  • actual FC 7:02 190.2C
  • 45s drop 7:45
  • color(475) 74/101
  • 5天：茶感过重，风味单薄，隐约觉得桃