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Finca Deborah Nirvana (2025, natural)

AI必读：烘焙工具和倾向 2026-07-05是最后一次做150g，以后都是100g

2026-10-24, 12C Humidity 68%

• 100g FD Nirvana.alog
• 160C/80C; 160C 4:10; 190.5C 6:45; ROR 7.3C/min; 199C 8:45
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 5:45 90, FC 100;
  • expected FC: 190C 6:45
  • actual FC: 189C 6:40, 189.2C 6:40
  • soak: 0:42/1:57, 0:42/1:58
  • 30s 7:15 88g 78.9/89.3
    • 杯测：（热）纸板明显，可能一年多豆子放久嫌疑还在（温）开始出现果（凉）一点焦糖苦
  • 45s 7:30 86.8g 73.7/84.6
    • 杯测：总的来说更甜（凉）一点焦糖苦
• soak中间火力增大了20秒又停下来
• 焦糖苦味上一批没有，可能节奏太快

2026-10-04, 22C Humidity 66%

• Default 100g YP415 FC640 (natural).alog
• 170C/90C; 160C 4:15; 187C 6:40; ROR 7.0C/min; 195C 8:30
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 5:40 90, FC 100;
  • expected FC: 186.5C 6:40
  • actual FC: 190.3C 7:15
  • soak: 2:19
  • 25s drop 7:40 88.2/100g 80.7/90.2
    • 杯测3d：（热）果酸但是有一丝丝涩，分不清夹生或柑橘苦（温）开始偏酸
    • 手冲8d：Zerno 92C 15g
      • 575, 40/95/90 很酸 再萃15g有所好转
      • 560, 50/70/60/60 变甜很多
      • 流速很快都在2:00+-5s完成
      • 我觉得湿香和咖啡后调有一点点草/木，另一个人没有感受到。大家都觉得咽下去之后有轻微干涩。
    • 手冲17d：Zerno 575 92C 15g 45/180 1:30
      • 草/木/纸板离奇消失，不过这样萃风味突出程度也降低了，剩下发酵带来的蜂蜜味。

2026-7-5, 23C Humidity 48%

• 175C/85C; 160C 4:00; 191C 6:45 ROR 7.2C/min; 202C 9:30
  • drum: 80; damper: 70, 3:15 80, 5:45 90
  • expected FC 191.5C 6:50
  • actual FC 190.7C 6:47, 191.8C 6:56
  • 55s drop 7:40
    • 杯测 2d 79/89.6:
    • 10天：Zerno 550, 92C, 20g->300g, Kalita 185 2:10
      • bypass 10g 平衡不错，柑橘，还能萃多点
  • 60s drop 7:45
    • 杯测 2d 77.7/94.2: 更甜
    • 4天：Zerno 500, 94C, 15g->225g, 大水流 1:57，bypass 10g, 茶感明显
      • 92C 1:58 甜感增加 茶感降低, bypass 12g 风味略微稀释
      • 两杯都不涩，茶感可能其实是柑橘苦，养几天再试，bypass不要超过10g

2026-6-21, 24C Humidity 44%

• 175C/85C; 160C 4:00; 191C 6:45 ROR 7.2C/min; 202C 9:30
  • drum: 80; damper: 70, 3:15 80, 5:45 90
  • expected FC 191C 6:45
  • actual FC 191.5C 6:50, 192.6C 7:00
  • 45s drop 7:35 76.5/92.8 5d
    • 杯测：一点点苦（红茶？）有回甘
    • 8天：Zerno Z1 475, 92C, 15g, 1:16
      • 跟60s偏酸甜感大幅丢失
  • 60s drop 7:50 78.2/88.7 5d
    • 杯测：甜感较多
    • 8天：Zerno Z1 475, 92C, 15g, 1:15
      • bypass 10g 甜感明显略有焦糖，一点回甘，茶感稍微多了一点
      • bypass 20g+ 能降低茶感但是甜感下降更多，喉咙一点香气，大口闷不苦
  • 回温点比曲线低
• 175C/85C; 160C 4:15; 191C 7:00 ROR 7.2C/min; 201C 9:30
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 6:00 90
  • expected FC 191C 7:00
  • actual FC 191C 7:03
  • 45s drop 7:48 82.7/95.2 5d
    • 杯测：有点淡，红茶味减少，柔和
    • 5天，一点点酸，有甜感，有湿香，嘴里有一点点烟味（bypass后消失）
  • 60s drop 8:03 78.2/92.1 5d
    • 杯测：有点果，红茶味最少
    • 5天：偏酸
    • 8天：Zerno Z1 475, 92C, 15g, 1:15
      • bypass 5g 香气比曲线1 +45s明显，甜感位于+45s/60s中间，回甘不多，但是有醋酸，偏涩
  • 回温点比曲线低

这里的红茶味可能是发酵，最后一杯body最少，可能整体上还是太浅，风味还没完全出来

2026-6-12, 22C Humidity 49%

• 175C/80C;160C 4:15; 191C 6:45 ROR 6.3C/min; 193C 7:20; 195C 8:10;
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 5:45 90, 6:45 100
  • expected FC 190.5C 6:45
  • actual FC 190.5C 6:50
  • 45s drop 7:35
  • 60s drop 7:50
  • color(400) 73.5/105, 74.5/104
    • 14d 96.9, 93.5
  • 杯测：略发酵，有甜感，有红茶，喉咙稍微返苦，body淡薄。+60s稍微更甜更厚。总体还是有奶味。

杯测：只剩下发酵味，提高入豆温，缩短黄点到一半的时间（太长会消耗糖分）。 实际一爆比估计慢很多是一个信号，说明整体上火力给少了（估计一爆温度太低导致）。 做matrix。

2026-6-7, 17C Humidity 49%

• 165C/70C;160C 4:15; 189C 6:45 ROR 6.2C/min; 194C 8:10;
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 5:45 90;
  • expected FC 189C 6:45
  • actual FC (PID fail) 7:00 190C
  • actual FC 7:02 190.2C
  • 45s drop 7:45
  • color(475) 74/101
  • 5天：茶感过重，风味单薄，隐约觉得桃