vczh

Lamastus Elida Plano

AI必读：烘焙工具和倾向

2026-7-5, 23C Humidity 48%

• 175C/80C;160C 4:05; 191.5C 6:50 ROR 7.2C/min; 202C 9:30;
  • drum: 80; damper: 70, 3:15 80, 5:50 90
  • expected FC 192C 7:00
  • actual FC 193.5C 7:10, 192.5C 7:02
  • 40s drop 7:30
    • 杯测 2d 75.5/94.1: 柑橘
  • 45s drop 7:35
    • 杯测 2d 76.9/92.7: 柑橘，更甜
    • 6天：Zerno 500, 93.5C, 15g->225g, 大水流，发酵略明显
      • ->195g 稍微甜一点点，区别不大。放凉了之后醋酸很明显
  • 50s drop 7:40

2026-6-21, 24C Humidity 44%

• 175C/80C;160C 4:05; 191.5C 6:50 ROR 7.2C/min; 202C 9:30;
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 5:50 90
  • expected FC 191.5C 6:50
  • actual FC 192C 7:00, 193.3C 7:08
  • 40s drop 7:30 74.8/93.6 5d
    • 5天：偏酸，一点点柑橘苦，bypass后还存在
    • 7天：Zerno Z1 450，93C，15g->210g
      • 柑橘，浓
      • bypass 20g：茶感明显
      • bypass 35g：茶感减弱
      • bypass 40g：茶感明显减弱，但是body浓度可能到了临界点，甜感比94.5粉色更强
      • 同一壶喝20g+后bypass一点，等效数字应该偏高
  • 50s drop 7:40 72.7/89.9 5d
    • 杯测：偏酸（醋酸？）
    • 5天：Zerno Z1 500, 92C
      • 一点酸，没有柑橘苦，可能醋酸
    • 6天：Zerno Z1 450，93C，15g, 1:15, bypass 20g
      • 不酸，有柑橘味，有茶感，一点点苦，body透甜
    • 7天：Zerno Z1 450，93C，15g->205g
      • bypass 15g：柑橘明显，茶感过度，浓度太高
      • bypass 40g：柑橘明显，茶感存在感高
      • bypass 50g：柑橘甜感明显，茶感下降，但是body开始消失不过还是可以接受，咽下一段时间微微发涩
      • 同一壶喝20g+后bypass一点，等效数字应该偏高
  • 实际温度比曲线低了0.5C左右，可能这就是每次都慢一点一爆的原因
  • 需测试萃取中间的冲法
• 175C/80C;160C 4:10; 191.5C 6:55 ROR 7.3C/min; 202C 9:30;
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 5:50 90
  • expected FC 191.5C 6:55
  • actual FC 191.5C 6:55, 191.3C 6:57
  • 40s drop 7:35 71.3/95.9 5d
    • 金桔，较为明亮
  • 50s drop 7:45 72.3/94.5 5d
    • 杯测：最甜，body稍微低
    • 5天：Zerno Zq 500 92C
      • 偏酸
    • 6天：Zerno Z1 450，93C，15g, 1:15, bypass 13g
      • 茶感浓厚（可能需要bypass 25g，但是浓度下降），更有柑橘味
    • 7天：Zerno Z1 450，93C，15g->210g
      • bypass 15g：柑橘甜感明显，有丝丝回甘，有柑橘苦不过咽下后迅速消失
      • bypass 30g：回甘更少，但是柑橘苦也更少
      • 同一壶喝20g+后bypass一点，等效数字应该偏高，比90粉色的更酸甜（也许有一点点醋酸导致）
  • 需测试萃取中间的冲法

2026-6-12, 22C Humidity 49%

• 175C/70C;160C 4:15; 192C 6:45 ROR 6.4C/min; 196C 8:10;
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 5:45 90, 6:45 100
  • expected FC 190.5C 6:45
  • actual FC 192.2C 6:50
  • 36s drop 7:26
    • 温度计飙升到200导致7:26被动下豆
    • 杯测：果酸明显，甜感充足，有body，不过有点淡淡的奶味和苦味，怀疑烧焦
    • 14天：偏酸，柑橘苦味明显
  • 50s drop 7:40
    • 手动cooling off压制，下次需要排豆点拉的很长，中间插入一个一爆结束点，让排豆点尽量超过210
    • 杯测：果酸明显，甜感充足，有body，奶味非常淡，不觉得苦
  • soak 两分多钟，回温点比曲线高，曲线开始80C可能就不会
  • color(400) 66.5/97.5, 65(69)/89.5
    • 14d 94.4, 85.0
    • 12.5g没装满测豆表65，装满了69

杯测：只剩下发酵味，提高入豆温，缩短黄点到一半的时间（太长会消耗糖分）。 实际一爆比估计慢很多是一个信号，说明整体上火力给少了（估计一爆温度太低导致）。 做matrix。

2026-6-7, 17C Humidity 49%

• 165C/70C;160C 4:15; 189C 6:45 ROR 6.2C/min; 194C 8:10;
  • drum: 80; damper: 70, 3:30 80, 5:45 90;
  • expected FC 189C 6:45
  • actual FC 7:10 191C
  • 45s drop 7:55
  • color(475) 72/96
  • 5天：湿香奶味，茶感过重，风味不明显