2024-9
距离上一篇文章又过了两个半月，这次我终于把 Breville 876 换成了 Decent de1pro。上次从 Breville 的磨豆机换成 Niche Duo 之后，espresso 的质量上了一个档次，但是 Breville 876 本身还是有一些问题，主要是压力和温度都太不稳定。但是让我意识到这件事情的，还是因为做 espresso 认识了一些买竞标豆和自己烘豆的朋友，弄了一些样品给我，使我很快就发现了 Breville 876 根本搞不定。本来还想说这是不是消费主义陷阱的，但是尝试过之后，真的好喝。买给别人看的才是消费主义，自己用的爽当然就不算了 XD
Decent 给我的体验就是，输出不仅稳定，功率还大，更重要的是在制作 espresso 的过程中能干预的地方有很多，参数空间一大，调参就有了全新的体验。我觉得这台机器非常善于捕捉各种咖啡豆的 characteristic，做出来的 clarity 非常足。所以当我尝试一些 medium roast 或更浅的豆的时候，体验真的是非常的明显，跟 Breville 876 之间的差距可以用夸张来形容。然后是打奶泡的部分，功率高让一切都变得简单了。以前用 Breville 876 打奶处处小心，但是 Decent 在这个地方真的是力大砖飞，大力出奇迹，随便弄弄就非常的好了。
总的来说，想要得到一杯好的 espresso，豆好当然是重要的，但是好的设备更加能够稳定发挥好豆身上的潜力。Decent 的价格确实是值得的。不过如果你只从超市弄豆的话，那 Breville 876 搭配 Niche Duo 已经很好了。
Decent 的文档工作做得十分糟糕，这让我在第一次使用的时候发生了一点小波折。机器第一次启动自检没过，搞了好久发现是两个开关只开了一个，非常的哭笑不得。但是 Decent 在这一点上确实需要负一定的责任，quick guide 语焉不详，很多地方都没有写清楚。后来我发现创始人 John Buckman 过去是一个码农，然后我在找到了正确打开 Decent 社区的方式之后发现，这真的非常像一个开源项目。创始人的想法，是让你融入社区，让大家来帮你。机器坏了你自己修，专家来帮你诊断，有问题你自己问，机器本身设计得非常的容易拆分和组装。文档其实信息量还是很多的，只不过分散在了各个地方，目录工作也做得不好，很多资料还是过时的。你需要花一点时间来适应，跟其他的产品的气质都非常的不一样。
但是一旦你接受了这个设定，就开始觉得 Decent 身上散发出来的工程师气质真的非常的恰到好处。在制作 espresso 的过程中，只要是天然能够干预的地方你都一定可以干预，反馈信息也非常的足，社区成员甚至是你都能自己开发换掉 Decent 自带的 Android 平板上的控制程序，或者你不喜欢自带的平板你也可以在任何设备上跑起来 Decent 自带的控制程序。不过我自己觉得平板已经足够好了，我也懒得去折腾太多这些乱七八糟的东西。毕竟我买 Decent 是为了冲 espresso，而且他的控制程序目前我也没发现什么非改不可的地方。控制程序的 UI 也是非常的工程师化，各种信息往屏幕上一堆，颜色也象是随便弄的，而且各种非常方便的功能都没有 visibility，你得靠自己发现，或者碰巧看到了创始人录的某个视频。
保养机器的过程也非常的复杂，官方甚至录了一个两个小时的视频来教你。好在西雅图的水质真的是非常的好，很多保养工作其实都可以不做，不然真的要抓狂了。
整个机器给我的感觉，就是该有的东西都有，质量也非常的好，但总觉得 user experience 好像是做了一半一样。我觉得这个机器应该非常的挑人，我也是工程师，所以我觉得上面这些其实问题都不大，不过可以想象有一些人应该会非常不喜欢。
输出稳定真的很重要，我拿到手之后非常开心，搞了一公斤豆几天就冲完了，每一杯嘬一口倒掉，Costco 的牛奶打了不喝也不心疼，从中学到了很多经验。有一部分经验甚至颠覆了我在 Breville 876 上得到的知识，我认为应该是 Breville 876 只会用一定的比较低的功率输出，导致粉饼对压力和流速的影响非常的大，功率不够导致要么太淡要么太苦，而且很多参数其实都是在间接控制真正具有影响的参数，所以 Breville 876 操作起来不仅有点反直觉，而且操作的空间也不多。Decent 在这一点上就非常好，你要多少压力就多少压力，你要多少温度就多少温度，冲煮的过程中还能有各种变化。
使用的过程中，每一个时刻你的 espresso 被输入了多少压力和温度的水，以及它产生的阻力和流速都会被详细记录下来，然后给你一张图表。这张图表还标记着每一刻 Decent 认为应该有多少压力以及实际上产生了多少压力。虽然感觉劈头盖脸给你的信息非常的多，但是你只要会看，就可以从中得到大量别的咖啡机你得不到的信息。
不过我在做实验的时候还是得到了一些互相矛盾的数据，但是世界终归是物理的，这说明了我对 espresso 调参的认识还不够深刻，还得更加深入的学习。目前得到的一些粗浅的经验，大概就是提高温度回甘会更明显，但是甜感就不一定。压力升高有助于释放 characteristic，但是压力的改变对流速的影响是比较小的。流速本身又影响了咖啡萃取的浓度，同样的流速下不同的压力和温度对咖啡粉里不同的物质（我猜）溶解的速度也不一样，于是你就能做出很多复杂的调整。总的来说，粉饼自身的属性对味道的影响是更大的，在调参的过程中，先确定一个自己喜欢的粉量，然后把粗细调整到大概你觉得合适的地步，最后分别修改压力和温度来做微调。
既然能修改的东西很多，我觉得把萃取结果的数值和味道的主观体验记录下来是很重要的。你可以从中看出来豆在存储过程中是否发生了变化，你制作粉饼的过程中是否出现了问题，调整不同参数的时候还能回过头去看历史数据得到灵感。
之前喝惯了本地 roaster 的豆，然而不久前朋友给我一点瑰夏村的 1931 和 Ethoipia COE 74158 之后，觉得真是惊为天人。不过这是在 Decent 到家之前的事。在得到 Decent 的第一个星期里我做了充分的学习和准备，然后去做一个本地 roaster 的豆，竟然搞出了比较接近的体验。说明 1931 和 74158 真正的味道其实我并没有喝到。对此我不禁感到既遗憾又惊喜。Decent 确实是一个好机器，希望接下来的日子能从它身上得到一些新的知识，最终实现用 BOP 豆拉花的伟大构想 XD