2025-02
9月初买的 Decent 咖啡机到今天已经快半年了，在这段时间里我一直搭配使用 Niche Duo 萃取 espresso，积累了一点快速调参的经验。 我发现有些竞标豆 Niche Duo 处理得不是很好。萃取它们需要极细磨（接近0.5），但是在这个范围里 Niche Duo 磨出来的粉随机性比较大。不过令我感到惊讶的是，它竟然是在几种 distribution 之间来回横跳，结果是离散的。
参考 Decent 调参入门，这部分没有变化。
萃取多了之后我发现其实参数的选择是有一些套路的。在面对一个新豆的时候，我一般都从 9~1bar/94C 开始，18g 粉萃取 36g 浓缩液，然后看看感觉。一般来说只要调整磨豆机就能使之达到一个非常好的效果，然而有些豆需要特别的对待。
有些豆对 Niche Duo 的颗粒尺寸选择反应非常的大，只要轻轻改变个 0.5，效果就会有较明显的变化。这样的豆在尝试到一个差不多的磨豆机参数之后，我推荐通过调整温度来继续控制：温度调高等于磨细一点；温度调低等于磨粗一点。
如果 9~1bar/94C 对一些浅烘豆效果不太好，主要反映在容易过度萃取，这个时候可以尝试 6~1bar/94C，并将豆磨得更细。如果依然很容易过度萃取，那还可以尝试 9~1bar/96C 的同时只萃取 27g 浓缩液。
有些豆尽管不是浅烘，但仍然有可能用普通参数做出来味道很淡，那上面的做法也可能有效果。只不过此时需要极细磨，让流速维持在大约 0.5ml/s 左右。如果容易过度萃取，则还可以考虑降低温度。如果 0.5ml/s 仍然达不到效果，那还能考虑增加粉量，只不过豆子需要相应磨粗一点点，不然非常可能 12bar 都没办法压出水来。
这个 profile 我用得不多，至今仍然抓不住感觉。Decent 提供了这样的一个功能，它通过调整压力来达到你设置的流速。但实际上这个控制过于间接，而且每次的压力也不是非常稳定。不过在你一下子找不到合适的磨豆机参数配合 pressure based profile 的时候，确实可以试试 flow based profile。
总的来说我对 Decent 还是非常满意的。在做 espresso 之余，我最近还学习了如何做 pour over。我发现 pour over 和 espresso 加水完全是不同的东西。在对 espresso 没感觉的时候，可以试试 pour over，可以给你一点灵感，知道这个豆可能可以做出什么味道来。